Diverse

Grønnsaker og frukt som ikke inneholder stivelse


Stivelse er et hvitt, organisk kompleks karbohydrat produsert av grønne planter under fotosyntesen. Hos mennesker og andre dyr brytes stivelse ned i sukker, og gir energi til vev. Stivelse finnes i alle planter, inkludert frukt og grønnsaker, men frukt og grønnsaker inneholder mindre stivelse enn andre. Høye mengder stivelse finnes i grønnsaker som poteter og mais og frukt som bananer. Imidlertid, ifølge Harvard University, kan forbruk av ikke-arkivgrønnsaker som salat, brokkoli og løk beskytte mot flere former for kreft som munn-, hals-, lunge- og magekreft. Noen frukter, som bringebær og jordbær, har også lite stivelse.

Salat

I følge University of Illinois er salat den mest plantede grønnsaken. Det er flere typer salat, inkludert grønt blad, rødt blad, romaine, smørblad og isfjell. Salat er lite i stivelse og rik på vitamin A og C (bortsett fra isbergsalat) og gir kostfiber.

Brokkoli

Brokkoli vokser best i kjølig vær og er ofte en vår og høst høst. University of Illinois hevder at brokkoli har flere næringsstoffer enn noen annen grønnsak, inkludert høye mengder C-vitamin og betakaroten. Brokkoli er lite i stivelse og kan spises rå eller tilberedt.

Bær

De høye nivåene av polyfenoler, eller naturlige antioksidanter, i bringebær, jordbær, bjørnebær og tyttebær hemmer stivelse av fordøyelse og kan senke blodsukkernivået etter å ha spist, ifølge Scottish Crop Research Institute.

Sitroner og limes

Sitroner og lime er begge små, runde frukter som inneholder mye C-vitamin og antioksidanter og har lite stivelse. Kalk inneholder også flavonoider som kan inneholde antibiotiske egenskaper. En forbindelse som kalles limonin til stede i sitroner og lime kan hjelpe kroppen til å hemme frigjøring av sukker i blodomløpet. Både sitroner og lime er tertefrukter.